procmail で \/ の文字の後を取出すことは出来る。その更に後の方を切りたい(捨てたい)時:
(以下 では @ を ' at ' に変えています)

#  文字列の中(中央)の文字を拾いたかったら、二回 match を使えば良い
#    Return-Path: <announce-ja-return-159-makoto=ki.nu at jp.netbsd.org>
#                  ===========
:0
* ^Return-Path: <\/.*makoto=ki.nu at jp.netbsd.org
   {
   :0
   * ^Return-Path: <\/.*-return-
     {
     :0 h
     FILE=|echo "$MATCH"|sed s/-return-//
     :0
     jp.netbsd.org/$FILE/.
  #    You need to mkdir Mail/jp.netbsd.org manually
  }
}